Au jour le jour

Je mets des pellets d'épinards congelés dans un poêle avec un peu d'eau sur 7 pendant 10 minutes pour décongeler, puis sur 6. J'apprécie des épinards congelés avec feuilles préservées de Bonduelle. J'ajoute 2 gousses d'ail pressés, 1/2 de bloc de feta, quelques lichettes de beurre et quelques squish de tamari (ou shoyu). Encore 5 minutes sur 6 et on arrête. J'ai ajouté un reste de millet cuit mais vraiment très peu. Le beurre et l'ail se marient bien avec les épinards. A servir avec un morceau de cabillaud cuit au vitaliseur ou juste sur les épinards 10 minutes. Ou avec du kimchi. Ou sur du quinoa avec du citron.

  Les crêpes au sarrasin contiennent pas ou très peu de gluten. La pâte une fois réalisée peut se garder jusqu'à 3 jours au frigo et la fermentation qui en résulte y ajoute des bienfaits. Pour 250gr de farine de sarrasin, ajouter 0,5 litre d'eau, et un peu de sel.  On peut aussi y mettre  un oeuf, 1cs de farine de froment et 1cs d'huile de coco.  Remuer et laisser reposer pendant 1 heure jusqu'à 24 heures au frigo.  Faire cuire les crêpes sur un poêle très chaude pendant une ou deux minutes de chaque coté. Une recette plus simple consiste à mettre 125gr de farine de sarrasin avec environ 250ml d'eau , de bien remuer, éventuellement de laisser reposer 1 heure. Ajuster la quantité d'eau suivant la consistance obtenue. Faire les crêpes immédiatement et vous obtenez de belles crêpes très simples mais savoureuses avec seulement deux ingrédients. La farine de sarrasin est plus chère que celle de blé, mais chaque crêpe est tellement simple que leur coût est minime. Deu

Finalement le kimchi c'est de la choucroute à la coréenne! On peut l'adapter aux légumes qu'on a sous la main.  Daejoo Gochugaru, Red Chili Pepper flackes powder 500g, for Kimchi, Korea Daejoo Gochugaru, 500g, for Kimchi, middle spicy, nice color, 100% Chili (china) HACCP, cleand & dried & proceed in Korea https://www.amazon.fr Le paquet de 500gr de Gochugaru en poudre grossière vient d'Amazon.fr; à raison de 3 cuillères à soupe par demi chou chinois, j'ai encore de quoi faire, donc n'hésitez pas à acheter la qualité. Acheter un beau chou chinois, lavez le et coupez-le en morceaux de 3 à 4 cm. Mesurez 750g à 1kg dans un grand saladier de verre. Détailler 2 carottes et quelques radis en batonnets, ajouter.Détailler 2 cébettes (ou un oignon), ajouter. Y mettre 9 grammes de sel et massez pendant 2 minutes. Laisser reposer 30 minutes pour laisser le temps au sel de sortir l'eau des légumes. Mixer à la lame S 1 oignon, 4 gousses d'ail et 1 noix de gin

 Le premier blog  http://nanoune.canalblog.com/ commencé en Juin 2005 Un effort différent au cours des années  mais toujours un carnet d'impressions culinaires