Au jour le jour

La recette de base de Dominique Ludwig contient: 240g or  1 tin chickpeas, rinsed and well drained. 1 tin full fat coconut milk (around 400g) 200g Medjool dates, stones removed 125g peanut butter 1 tablespoon boiling water 50g cacao nibs 50g salted peanuts 1 teaspoon vanilla essence 1 teaspoon Maca powder J'ai fait la moitié ou presque 200g pois chiches (à diminuer) 150g de crème de coco (à augmenter) 100g de dattes Medjool 1cs peanut butter 1cs pistachio sweet butter vanille (et/ou malt) eau de cuisson des pois chiches selon besoin Mettre au freezer pendant 8 heures ou un peu moins et déguster après 15 minutes à l'air ambiant.

Prendre une pâte feuilletée (plutôt rectangle). Découper des carrés. Faire revenir un oignon rouge avec quelques épinards (150gr) et quelques champignons à farcir (4 à 6). Disposer sur chaque carré du pesto, du hummus et la farce avec une tranche de chèvre, et rabattre chaque coin. Cuire au four à 180oC 15 à 20 minutes.

Mélanger 85g de beurre ramolli avec 85g de sucre,  puis 1 oeuf et de la vanille,  et enfin 150g de farine avec levure chimique. Finalement incorporer 100g de chocolat concassé. Enfourner à 180oC 12 à 15 minutes en fonction de la taille des cookies.

Faire chauffer dans une poêle 2mn 1 cuillère à soupe de  graines de cumin 2  feuilles de laurier 3  clous de girofle 1  oignon Ajouter er cuire 5mn 2  carottes (ou de la patate douce) 1  bâton de céleri  coupées (et de la courgette) Ajouter et cuire 5mn 3 gousses d’ ail 1 litre d'eau Rincer à l'eau et ajouter 100g de  quinoa 300g de  lentilles corai l Ajouter et cuire 10mn a moitié couvert puis 15mn complètement couvert 1 cuillère à café de  paprika en poudre 3/4 de cuillère à café de  curcuma en poudre 3 cuillères à soupe de  concentré de tomate Mixer partiellement avec un mixeur plongeur. On peut ajouter quelques épinards décongelés. Pour parfumer la soupe,   réaliser un assaisonnement: 4 cuillères à soupe d’ huile d’olive 3 gousses d’ ail  hachées et finalement mélanger 1 poignée de  menthe fraîche Verser cette préparation  sur la soupe   et décorer avec les tranches de citron, de la coriandre. D'après Pankaj .