Soupe quinoa lentilles corail

Faire chauffer dans une poêle 2mn

• 1 cuillère à soupe de graines de cumin
• 2 feuilles de laurier
• 3 clous de girofle
• 1 oignon
  

Ajouter er cuire 5mn

• 2 carottes (ou de la patate douce)
• 1 bâton de céleri coupées (et de la courgette)

Ajouter et cuire 5mn

• 3 gousses d’ail
• 1 litre d'eau

Rincer à l'eau et ajouter

• 100g de quinoa
• 300g de lentilles corail

Ajouter et cuire 10mn a moitié couvert puis 15mn complètement couvert

• 1 cuillère à café de paprika en poudre
• 3/4 de cuillère à café de curcuma en poudre
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomate

Mixer partiellement avec un mixeur plongeur.

On peut ajouter quelques épinards décongelés.
Pour parfumer la soupe, réaliser un assaisonnement:

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail hachées

et finalement mélanger

• 1 poignée de menthe fraîche

Verser cette préparation sur la soupe et décorer avec les tranches de citron, de la coriandre.

D'après Pankaj.