Soupe quinoa lentilles corail

Faire chauffer dans une poêle 2mn
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 clous de girofle
  • 1 oignon
Ajouter et cuire 5mn
  • 2 carottes (ou de la patate douce)
  • 1 bâton de céleri coupées (et de la courgette)
Ajouter et cuire 5mn
  • 3 gousses d’ail
  • 1 litre d'eau
Rincer à l'eau et ajouter
  • 100g de quinoa
  • 300g de lentilles corail
Ajouter et cuire 10mn a moitié couvert puis 15mn complètement couvert
  • 1 cuillère à café de paprika en poudre
  • 3/4 de cuillère à café de curcuma en poudre
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
Mixer partiellement avec un mixeur plongeur.
On peut ajouter quelques épinards décongelés.
Pour parfumer la soupe, réaliser un assaisonnement:

  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail hachées
et finalement mélanger
  • 1 poignée de menthe fraîche
Verser cette préparation sur la soupe et décorer avec les tranches de citron, de la coriandre.
D'après Pankaj.

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